渭南职业技术学院是陕西省人民政府批准、教育部备案的一所高等职业学校。其前身是原陕西省中医学校、陕西省大荔师范学校、陕西省蒲城师范学校、陕西省渭南农业学校，办学历史可追溯到1905年创建的“同州实业中学堂”。百余年来，培养出了大量各类专业人才，广泛分布在教育、卫生、农林、畜牧各个行业，为经济社会发展作出了重要贡献。涌现出了如全国政协原副主席韩启德、陕西省原副省长王双锡、陕西省教育厅原厅长张克俭、西安交通大学原校长陈吾愚等知名校友。学校中药文献研究员刘寿山编撰的400余万字专著《中药研究文献摘要》开启了近代中药研究的先河，是继《本草纲目》之后我国又一部综合性中药文献巨著，曾获1978年全国科学大会奖。

学校地处陕西东大门—渭南市，东临华山，北抱渭水，西望长安，南依秦岭，风景秀美，交通便利，历史文化底蕴丰厚。学校有高新、朝阳两个校区，占地面积880亩，建筑面积33.1万平方米。现有教职工887人，其中专职教师517人，教授、副教授211，博士、硕士研究生317人、双师型教师401人。聘请兼职教师118人、客座教授73人，陕西省科技新星、省级教学名师等省市级以上优秀人才17人。馆藏图书99.19万本。教学用计算机1600台。校内实验实训室217个，国家级实训基地5个，省级实训基地2个。校外实训基地215个。在校学生14700余人。下设护理学院、医学院、师范学院、经济管理学院、机电工程学院、农学院、3D打印学院、创新创业学院、建筑工程学院、基础课部、继续教育学院、马克思主义学院等12个教学单位。开设三年制高职专业43个，五年制高职专业7个，5个教育部重点专业，7个陕西省一流专业。涵盖了医学、教育学、农学、工学、管理学、经济学等六个学科。

学校秉承“顶天立地、内外兼修”的办学理念，坚持“遵循规律、文化引领、改革创新、开放融合”的办学思想和“面向职业办学、贴近产业办学、瞄准就业办学、政校行企联动办学”的办学思路，建立了“六业贯通”（专业、学业、职业、就业、创业、事业贯通）与“六大融合”（学校与社会、教育与生活、人才与时代、理念与实践、知识与技能、技术与文化融合）的人才培养体系，实施“专业链与产业链对接、课程标准与职业标准对接、教学过程与生产过程的对接”的“三对接”和“校内实验实训资源教学过程生产经营化、校外合作企业生产过程教学化”的“双折叠”人才培养模式以及“五化（现场化教学、情境化教学、案例化教学、项目化教学、工程化教学）一制（现代学徒制）”的人才培养过程，不断践行“服务学生成长、成才、成功，服务行业、企业、产业，服务经济社会发展”的“三服务”办学宗旨，全面推进素质教育和教学创新，提高综合办学实力和人才培养水平，把学校建设成为高技能人才培养和科技应用与开发的重要基地。学校坚持普通全日制教育与成人继续教育并重，培养与培训并举，搭建在校生、社会考生学历提升和职业技能培训立体互通平台，开展职业资格和专业技能“多证书”教育。除独立举办高等继续教育外，还与陕西师范大学、北京中医药大学、中国医科大学联合开展现代远程教育，为广大考生提供丰富的多元选择。

近年来，学校坚持走内涵发展、科学发展、转型发展之路，办学综合实力显著增强，人才培养质量稳步提升。2015年，学校荣获“全国文明单位”称号；被省教育厅确定为省示范高职院校建设单位;2016年被评为国家优质专科高职院校建设单位；2017年被教育部确定为现代学徒制试点单位；2018年，荣获陕西教育改革创新示范学校，被省教育厅确定为我省高职“双一流”建设院校；2019年，学校顺利通过教育厅陕西省示范高职院校验收，获批教育部全国首批“1+X”证书试点院校。2020年，我校高水平院校、高水平专业群即“双高校”建设工作和提质培优行动计划扎实推进，成功申报并获批教育部高水平学校、高水平专业群建设在内的26个提质培优行动计划项目。目前正在积极申报争取高职本科专业，有望在短期内实现成为我省第一批高职本科专业教育的院校。